Halak és egyéb vízi lények

Japánban! Vacsora a mérgező puffer halból!

Pin
Send
Share
Send
Send


A fugu egy kis hal, amely csak egy tenyér, amely a farok előre úszhat. A mérleg helyett vékony, rugalmas bőrű. Ha megijeszted a fugu-t, azonnal megduzzad és éles tüskékkel díszített golyó alakja lesz. Ebben az állapotban az eredeti méretének háromszorosa. Ez a víz miatt következik be. A halálos méreg - tetrodotoxin - a tejes, a tojás, a nemi szervek, a bőr és a fugu májban található. Ez az anyag neuroparalitikus hatású. Ez körülbelül 1200-szor veszélyesebb, mint a kálium-cianid. Az ember számára a halálos dózis csak egy milligramm tetrodotoxin. Egy halban ez az anyag elegendő negyven ember megöléséhez. Továbbá, még mindig nem létezik hatékony antidotum. Mikroszkópos részekben a fugu mérgét az életkorral összefüggő betegségek megelőzésére és a prosztata betegségeinek gyógyítására használják. Itt van az egyik ősi recept a gyógyító ital elkészítésére egy puffer alapján - a halak mérgező uszonyait először pörköljük, majd két percig mártják. Azt mondják, hogy egy ilyen infúzióból származó mérgezés nagyon specifikus, és hasonlít egy olyan kábítószerre, amely kísérő hallucinációkkal és minden érzékszerv súlyosbodásával jár. By the way, az így elkészített kedvéért a fugu-t kipróbálni kívánó ügyfelek számára kötelező. Úgy vélik, hogy ez a rituál egy kicsi, de mégis esélyt ad a túlélésre mérgezés esetén.

Vacsora a halál nevében

Az étterem tulajdonosának, aki azt állítja, hogy étlapján púpos ételeket állít fel, köteles részletes jelentést készíteni az Egészségügyi Minisztérium egészségügyi ellenőreinek a halak állományainak számáról és tárolási feltételeiről. A pufferfish húzása egy egyedülálló művészet, amelyet régóta tanulmányoztak, és az egységek rendelkeznek. 1598-ban megjelent egy törvény, amely arra kötelezte a séfet, aki ezt a halat főzni kívánja, hogy állami engedélyt kapjon. Annak érdekében, hogy beléphessen a választott körbe, két vizsgát kell elvégezni - írásos és gyakorlati. A pályázók mintegy háromnegyede megszűnik az első teszten, amelynek áthaladásához meg kell érteni a tucatnyi fajtatiszta fajtát, és ismernie kell a méregtelenítés valamennyi módját. A záróvizsga során a pályázónak meg kell enni, amit maga készített.

Nem meglepő, hogy az ilyen finomságok ára 100 és 500 dollár között változik. A fuguy egyik leghíresebb étele a fugusashi. A gyöngyös nyers hal szeleteket egy kerek étel szirmokkal rakják össze. Gyakran előfordul, hogy a séf valóságos képet készít a darabokról: a pillangókkal vagy egy repülő madárral rendelkező tájak. A halat eszik a szeletek bemerítésével a ponzi (ecet szósz), az asatsuki (darált metélőhagyma), a momiji-oroshi (reszelt daikon retek) és a piros paprika keverékébe. Rendszerint a különleges éttermekbe látogató ügyfelek csak puffert rendelnek. Az étkezés fugushival kezdődik, ezt követi a fugu-zosui-leves, a rizs és a nyers tojás díszeiből származó puffasztóhúslevesből, valamint ugyanolyan hal finoman sült szeleteiből. A fugu darabokat a szakács szigorúan meghatározott sorrendben szolgálja. A hátról indulnak, a legfinomabbak és a legkevésbé mérgezőek, majd megközelítik a hasüreget, a mérgek fő felhalmozódásának helyét. A szakács kötelessége, hogy vigyázzon a vendégek állapotára, ne engedje, hogy többet fogyasztanak a biztonságos adagból. Ehhez nemcsak az étel elkészítésének finomságát kell tudni, hanem az orvosi ismereteket is, mivel a mérgezés expozíciójának intenzitása az építménytől, a temperamentumtól és az ügyfél bőrszínétől függ.

A fugu leghíresebb halála 1975-ben történt. A kabuki színház, Mitsugoro Bando Eighth legendás színésze, akit „élő nemzeti kincsnek” neveztek, halálos bénulás után halt meg, miután egy puszta májat evett egy kiotói étteremben. Ez volt a negyedik kísérlete egy veszélyes étel megkóstolására.

Kinek szüksége van rá?

A fuguu legfontosabb rejtélye, amelyért az emberek halálos kockázatot vállalnak. A szélsőséges konyhák rajongói azt állítják, hogy a pufferfish ízei a japán selyemfestményekhez hasonlítanak - valami finom, megfoghatatlan és sima. Kitaoji Rosannin, a gyönyörű kerámia alkotója írta: „A halak ízét nem lehet összehasonlítani semmivel. Ha fugu-t eszik három-négy alkalommal - lesz a fugu rabszolgája. Bárki, aki megtagadja ezt az edényt a haldokló félelemtől, mély szimpátiát érdemel. A hihetetlen ízérzés mellett a puffernek is van kábító hatása. Az aerobatika a pufferfish előkészítése során csak annyi mérget hagy el, amennyire szükséges az enyhe enyhe eufória kialakulásához. Azok az ínyencek, akik megpróbálták ezt a halat, azt állítják, hogy az étel elfogyasztásakor egy bénító hullám húzódik be: először a lábakat elveszik, majd a karokat, majd a pofákat. A mozgás képessége csak a szemet tartja. Azonban egy pillanat múlva minden életbe lép: a beszéd, visszatér a karok és a lábak. Ennek van egy harmadik oka, hogy a japán szerelem annyira fugu. A halál különleges kezeléséről van szó. Egy másik szamuráj hitt: az élet elhagyása - ez a szépség apotózisa. A Fugu lehetővé teszi, hogy érintse meg a japán tökéletesség megértését, és sikeres körülmények között, hogy visszatérjen. Nem is olyan régen, a rendkívül büszkék tudósok bejelentették, hogy nem mérgező puffert hoztak.

Kiderült, hogy a titok a hal természetes étrendjében volt. A Fugu nem termel mérgező anyagokat saját testében - mérgezővé válik mérgező tengeri csillagok és puhatestűek fogyasztásával. Ha egy halat húznak a születéskori étrendre, akkor egy teljesen biztonságos lakóhelyet kap a mélytengeri területen. A várt érzés azonban nem történt meg. Valójában, a toxin nélkül, a pufferhal csak egyfajta halat képez - elég ízletes, de nem valami különleges. Nem csoda, hogy tavasszal, amikor a fugu a legmérgezőbb, az ínyencek a legmagasabb árat fizetik.

Főzés és ivás

Fugu - hagyományos japán étel. Leggyakrabban a fugu használt halfajok barna előkészítéséhez (Takifugu rubripes). Mindenesetre a hal, amelyből az edényt elkészítik, tetrodotoxin halálos adagját tartalmazza, amelynek koncentrációját az előállítási folyamat során elfogadható szintre kell csökkenteni. A Fugu finomságnak számít, az „idegek csiklandozására” használják.

A helytelenül főzött fugu eszik életveszélyes lehet. Ezért a fugu speciális éttermekben való előkészítése érdekében 1958 óta a japán szakácsoknak speciális képzést kell kapniuk és engedélyt kell kapniuk.

Hosszú ideig Japánban tilos a fugu-t enni, és még a fészekhalak halászatának tilalma is volt. A Délkelet-Ázsia egyes országaiban jelenleg hasonló tilalmak érvényesek, azonban nem mindig hatékonyak. Tehát, annak ellenére, hogy 2002 óta Thaiföldön tilos a pufferhal, a helyi piacokon még mindig megvásárolható.

toxicitás

A Fugu halak tetrodotoxin halálos adagját tartalmazzák a belső szervekben, főleg a májban és a tojásban, az epehólyagban és a bőrben. A gondos speciális feldolgozás után a méh és a kaviár halak nem fogyaszthatók egyáltalán, a test többi része. A méreg reverzibilis (metabolizálható) blokkolja az idegsejtek membránjainak nátriumcsatornáit, megbénítja az izmokat és légzési elégtelenséget okoz. Jelenleg nincs ellenszere, az egyetlen módja annak, hogy megmentse a mérgezett személyt, az a mesterséges fenntartása, hogy a légzőrendszer és a keringési rendszerek munkáját addig tartsák, amíg a mérgezés nem ér véget. Annak ellenére, hogy a szakácsok szakácsai munkáját engedélyezték, évente számos ember, aki egy helytelenül főzött edényt evett, mérgezésből fakad.

2004-től 2007-ig 15 ember halt meg, miután a fugu mérgezte, és mintegy 115 embert kórházba helyeztek.

2009-ben a japán Tsuruoki (Tokió északi részén) éttermében hét látogatót mérlegeltek fugu ételekkel.

Jelenleg lehetőség van arra, hogy jelentősen növelje a mérgeket nem tartalmazó pufferhalakat. Tanulmányok kimutatták, hogy a fugu hal nem képes neurotoxint termelni, de csak a testükben felhalmozódik. Kezdetben a tetrodotoxint a tengeri baktériumok termelik, amelyeket a különböző élő szervezetek élnek meg. A puffer-hal élelmiszerekkel mérgezővé válik, a fehérje-hordozókkal kapcsolatos speciális mechanizmusok a tetrodotoxint a halmájban rögzítik, és a véráramba szállítják a bőrre és más szervekre. Érdemes megjegyezni, hogy a puffer édesvízi mérgező képviselőivel ellentétben, ahol a bőrben megfigyelhető a neurotoxin maximális koncentrációja, a fugu tetrodotoxin főként a petefészkekben és a májban halmozódik fel. Mesterséges tenyésztéssel a mérgezés felhalmozódása elkerülhető egyszerűen az etetési rendszer megváltoztatásával. Ennek ellenére kereskedelmi megfontolások állnak fenn (a szakácsok nem akarják elveszteni a jól fizető munkát), a hagyományos hagyományok hívei (akik nem akarják, hogy egy halat elveszítsék a romantikus kockázati magatartást), és még a fogyasztókat is, akik szeretik a veszélyt.

Kiváló cikk a fugu halról az utasításokkal arra vonatkozóan, hogyan lehet ezt a halat egy akváriumban tartani: https://zoolog.guru/drugie-predstaviteli-fauny/ryiba-fugu-chem-pitaetsya.html

1958-ban a kérdést végül rendezték. A kompromisszumos megoldás azt feltételezi, hogy a séf külön engedélyt ad a puffer halak elkészítésére. Most, hogy megkapjuk ezt az engedélyt, speciális tanfolyamokon kell tanulni, és több évre át kell adnia a vizsgát. Ez utóbbi magában foglal egy elméleti és gyakorlati részt: a szakács maga azonosítja, főzi és eszik fugu-t. A pályázók csak egyharmada teljesíti a tesztet. A többi tanuló természetesen nem marad a levegőben a vizsgálóteremben. Csak a Bizottság nagyon, nagyon szigorú, és nem hagy ki egy hibát. A japán éttermekben alkalmazott óvintézkedéseknek köszönhetően gyakorlatilag nincs kockázata.

Az igloo család képviselői a következők szerint készülnek:

Mossa meg a halat, és vágja körül a száját. Távolítsa el a szemeket, és vágja le a gerincet egy éles mozgásban, és helyezze őket egy külön tálcába. Béleljük úgy, hogy a belső szervekből származó méreg ne kerüljön a húsra. Minden eltávolított szervet külön tálcában is tárolnak. Ezután meg kell fordítania a hasadót a hasán, és a fejre vágást kell készítenie, hogy kivonja az agyat. A maradék hús filé, és főzhető.

Hiredzake - tinktúra a fugu halakban.

Snack a fugi-bérbeadáshoz.

Fugu zselés és puffer bőr zöldségekkel.

Sashimi a fugu-tól. A hús egy kicsit kemény, a szeletek nagyon vékonyak, az íze érdekes.

Fugu és édesburgonya szeletek, olajban sültek. Sült fugu egy kicsit olyan, mint egy csirke.

Víz speciális papírban. Fugu, gomba, zöldségeket főzünk.

Fugu hús, zöldség és gomba.

Fugu és gomba forró vízben. Készen állunk, hogy kivesszük a halakat és enni, mártással a mártással.

Főzési főétel "dzosuy" vagy egyébként "rendben" a húslevesben.

A Dzosui egy különféle összetevőkből készült leves, és az Oku egy folyékony rizs kása.

A hal és egyéb összetevők kiválasztása a húslevestől. Rántottunk rizsre.

A fűszerek nagyon egyszerűek - tojás, só és mártás.

Desszerthez - fagylalt palacsinta.

A fugu étkezés Japán egyik látnivalója!

A legfontosabb dolog - ha a vacsora alatt sok móka érezted magad, akkor elkaptál egy mérget)))

És azt mondják, akik megmérgezték a fugu-t - boldogan meghalnak.

Fugu hal: történelem

Ennek a halnak a csontjait a temetkezési bombákban találták meg egy 10 000 éves korától. Fugu-t említik Japán első történelmi adataiban, 720-ban írták. Az 1500-as évek végén a halakat betiltották, miután a koreai invázió előtt hatalmas mérgezés történt. A tilalom 200 évig tartott, amíg Japán első miniszterelnöke, Hirobumu Ito megpróbálta a fugu húst. Annyira örült, hogy követelte a tilalom megszüntetését.

Shimonoseki települése Honshu déli csúcsán különösen jól ismert. Körülbelül 500 fugu szakács él itt, egy bronz puffer emlékmű épül a halpiac előtt. Ezt a halat még a város aknafedelei is ábrázolják. Februárban az emberek imádkoznak egy jó fugu fogásért egy bizonyos szentély előtt, és ajándékot küldnek a császárnak. A japán császárnak tilos még megérinteni ezt a mérgező halat.

Fugu halméreg

Fugu halméreg - ez tetrodotoxin. A neurotoxin, amely blokkolja az idegekben az elektromos impulzusokat, elpusztítja a nátriumionok áramlását idegsejtekbe. A tetrodotoxin körülbelül 500 - 1000-szer erősebb, mint a kálium-cianid. Egy gramm fugu méreg elegendő 500 ember megöléséhez, és nincs ismert antidotum. Japánban ez a méreg teppo („fegyver”). Ez a teppo ni ataru („lövés”) kifejezésből származik. Az ataru szó azt is jelenti, hogy az ételmérgezés szenved.

A méreg szédülést, száj- és ajkakérzetet, gyengeséget, hányingert, hasmenést, izzadást, légzési problémát, görcsöket, kék ajkakat, intenzív viszketést és hányást okoz. Az áldozatok, akik sok fugu-t evettek, szó szerint zombikké alakultak, amikor megértik, mi történik, de nem is mozoghatnak. Néhány fugu mérgező, és néhány nem, de még a szakértők sem tudják megmagyarázni, hogy miért. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a fugu nem természetes módon mérgező. Azt állítják, hogy puffer hal mérgeket kap a baktériumok étkezésében, mint például a tengeri csillag, a férgek és a más puhatestűek. Sokan nem értenek egyet velük, azzal érvelve, hogy a fugu mérgeket termel a bőr alatti mirigyekből.


Nagasaki tudósai egy nem mérgező puffert hoztak létre, makréla és más nem mérgező ételekkel hizlalva. A rajongók nagyra értékelik az ízét, és azt mondták, hogy ez is kellemes, mint egy mérgező szervekkel rendelkező fugu. Sok étterem azonnal elkezdett érdeklődni a nem mérgező fugu májjának iránt, mert a halak ezen része általában tilos. De sokan ésszerűen kijelentették, hogy „A nem mérgező fugu unalmas. Ez a hal a toxicitás miatt vonzó.

Ha szereted a veszélyes halakat, olvass tovább a piranha-ról.

Fugu halál

Japánban körülbelül 20 ember szenved minden évben a fugu húsmérgezésben, és néhányuk meghal. Tizennégy ember halt meg a méregben 2002 és 2006 között. 2009 elején hat észak-japán férfit mérgeztek meg, akiket egy nem engedélyezett szakács által főzött pufferfish eszik. Az 1950-es években 400 ember halt meg, 31 056 pedig csak egy évben mérgezett. A legtöbb mérgezés és haláleset az amatőr szakácsoknak tulajdonítható, akik ezt a népszerű finomságot nem megfelelően képezik.

Főzés fugu

A fugu halak elkészítéséhez a szakácsnak ki kell töltenie a 30 előírt lépést, megsértve azt is, amelyikből elveszítheti az engedélyét. Miután a mérgező részeket egy speciális késsel eltávolítjuk, a halakat darabokra vágjuk, majd víz alatt mossuk, hogy eltávolítsuk a méreganyagokat és a vért. A mérgezett szerveket speciális tárolóedényekbe helyezik, amelyeket zár és kulcs alatt tárolnak. Radioaktív hulladékként kerülnek ártalmatlanításra egy hulladékégetőben.

A szakácsok élő halakat vesznek az akváriumból, és kalapáccsal ütik a fejét. A húst vékony darabokra vágják, a még mindig verő szív eltávolításra kerül. Egyes szakértők szerint a toxintartalmú részek eltávolítása viszonylag egyszerű folyamat. Mások nem értenek egyet, mivel a mérgező részek különböző halfajok esetén változhatnak. Az egyik tengeri biológus azt mondta egy interjúban a Yomirui újsággal: „Még a szakemberek is nehezen tudják azonosítani a nyálkahártya mérgező részét, mert különbözőek. Ugyanazokat a halakat is meg kell vizsgálni több, megfelelő ismerettel rendelkező embernek. ”

A híres sushi szakács, Yitaka Sasaki elmondta a Los Angeles Times-nak, hogy az ajkak zsibbadásáról szóló nyilatkozat hiba. - Ez hazugság - mondta. „Ha fugu halat eszik, és az ajkai zsibbadnak - halálos úton jársz.”

Fugu ételek

Általában egy puffasztott kóstolás 40 dollárért fizet 100 dollárért, és általában öt kurzust tartalmaz. Ezek közé tartozik a nyers fugu, pörkölt, párolt, valamint levesek és húslevesek. A halat gyakran ecettel ecetes és fűszeres mártással, japán retek, walesi zöldhagymával, tengeri alga és szójaszósz keverékével töltötték.

Puffer hal leírása

A puffer család (Tetraodontidae) mérgező fajai más, kevésbé ismert nevekkel is rendelkeznek:

  • fogfog (a fogak monolitikus szerkezetével, amelyek össze vannak egyesítve),
  • chetyrehzubovye, vagy chetyrekhuby (a fogak összeolvadtak az állkapcsokon, így két felső és két alsó lapot képeznek),
  • hal kutyák (jól fejlett szaglással és a vízoszlopban a szagok észlelésére való képességgel).

A Takifugu nemzetségbe tartozó halak nagyon jó helyet foglalnak el a modern japán művészetben és a keleti kultúrában. A mérgező anyag hatásának mechanikáját az élő szervezetek izomrendszerének paralízisébe pumpáljuk. Ugyanakkor a méreg áldozata a halál pillanatáig fenntartja a teljes tudatot.

A végzetes kimenetel a meglehetősen gyors fulladás eredménye. На сегодняшний день антидот к яду рыбы такифугу отсутствует, а стандартные медицинские мероприятия при работе с такими пострадавшими заключаются в попытках поддерживать функционированием дыхательной и кровеносной системы до исчезновения симптоматики интоксикации.

Ez érdekes! В отличие от большинства других рыб, представители иглобрюхих не имеют чешуи, а их тело покрывает эластичная, но достаточно плотная кожа.

Внешний вид, размеры

A mai Takifugu nemzetség fajának jelentős része a Csendes-óceán északnyugati részének lakói. A nemzetség számos képviselője él édesvízi folyókban Kínában. A nemzetség magába foglalja a mindent magába foglaló, erős fogakkal rendelkező halakat, amelyek gyakran viszonylag nagy méretűek, ami az abrazív takarmányból származó ilyen vízi lakosság táplálkozásának hiányában van. Ha fennáll a veszély, a mérgező halak jól megharaphatják az elkövetőt.

Jelenleg a Takifugu-nemzetséghez tartozó valamennyi képviselőt nem vizsgálták meg alaposan, és a legnagyobb mennyiségű megbízható információt csak a Tawifugu (Takifugu rubripes) fajokról gyűjtötték össze, ami magyarázható az ilyen halak kereskedelmi tenyésztésével és eléggé aktív használatával. Egész életében a barna puffer képes színét sötétebb színről világos árnyalatra változtatni. Ez a funkció az élőhely környezetétől függ.

A felnőtt Takifugu rubripek testhosszának általános mutatói elérik a 75-80 cm-t, de leggyakrabban a halak mérete nem haladja meg a 40-45 cm-t, az oldalak és a mellkasi uszonyok mögött egy meglehetősen nagy, kerek, fekete folt van, amelyet fehér gyűrű vesz körül. A test felülete különleges tüskékkel van borítva. A kis méretű szájüregben elhelyezkedő fajok képviselőinek maxilláris fogai egy papagájcsonthoz hasonlító egyetlen lemezre párolódnak.

A hátsó fin 16-19 fénysugarat tartalmaz. Számuk az anal finban nem haladja meg a 13-16 darabot. Ugyanakkor a hal petefészkei és májja rendkívül mérgező. A bél kevésbé mérgező, a húsban, a bőrben és a herékben nincs toxin. A zsilipnyílásokat lefedő zsilipfedélek hiányoznak. A pectoralis fin elé egy jól jelzett kis lyuk figyelhető meg, ami közvetlenül a halak testébe vezet.

Ez érdekes! A Brown Toby fajok képviselői most már a biológiai vizsgálatok széles körében használt keresett modellszervezet.

Életmód, viselkedés

A tudományos kutatásnak köszönhetően sikerült kideríteni, hogy a puffers nem tudnak megfelelő sebességgel úszni. Ez a tulajdonság a hal testének aerodinamikai jellemzőinek köszönhető. Ennek ellenére a fajok képviselői jó irányíthatósággal rendelkeznek, aminek köszönhetően gyorsan elfordulhatnak, előre, hátra és akár oldalra is mozoghatnak.

A nemzetség képviselőinek jellegzetes körte alakú teste van, amely ritkán fordul elő a nyílt vízi körülmények között, inkább a tengerfenék közelében marad, ahol olyan komplex környezetet tanulnak, amelyet osztriga, füves rétek és sziklás zátonyok képviselnek. A pufffish gyakran felhalmozódnak sekély vízben és homokos területeken a torkolatok vagy csatornák közelében, valamint zátonyok és algák közelében.

A kíváncsi és nagyon aktív halak néha agresszívek lehetnek saját nemzetségük és más vízi lakosaik felé. Veszélyt érzékel, a halat egy léggömb állapotába fújják, mert rendkívül rugalmas gyomrát tölt be levegővel vagy vízzel. Ezt a folyamatot egy speciális szelep vezérli, amely a hal szája alján található.

Ez érdekes! A szem viszonylag kis mérete ellenére a fugu elég jól látja, de a szemek alatt lévő csápok nagy száma miatt a nemzetség képviselői csodálatos szaglással rendelkeznek.

Fugu halméreg

Nehéz egy drágább és ugyanakkor nagyon veszélyes edényt hívni japán konyhában, mint a főtt pufferhal. A közepes méretű halak átlagos költsége körülbelül 300 dollár, és egy komplex ebéd ára 1000 dollár vagy annál több. A faj hihetetlen toxicitását a nagy mennyiségű tetrodoxin jelenléte a halszövetben magyarázza. Egy hal húsa halálos mérgezést okozhat három tucat embernél, és a tetrodoxin toxicitási szintje magasabb, mint a sztrichnin, a kokain és a curare méreg.

A fugu méreggel való mérgezés első tünetei az áldozatban egy órán belül jelentkeznek. Ezzel egyidejűleg az ajkak és a nyelv zsibbadása, a nyálkahártya túlnyomó nyálkahártya megjelenése és a mozgások összehangolása is megfigyelhető. Az első napon a mérgezett emberek több mint fele halálos, és 24 óra kritikus időnek számít. Néha hányás és hasmenés, súlyos hasi fájdalom. A halak toxicitási foka fajfajától függ.

A tetrodoxin nem tartozik a fehérjék kategóriájába, és hatása hatással van az idegimpulzusok átadására. Ugyanakkor a nátriumionok áthaladása a sejtmembránokon blokkolódik anélkül, hogy a méreg aktív komponenseinek káliumionokra gyakorolt ​​negatív hatása lenne. A mérgező édesvízi pufferek toxinjai a bőrben vannak. A toxin egy ilyen specifikus kölcsönhatását a celluláris szerkezetekkel a közelmúltban gyakran a gyógyszerészek mérlegelték, és jól használható fájdalomcsillapítóként.

A mérgező halak magas ára nem csökkenti a népszerűségét. Az egzotikus és veszélyes étel árát nem a puffer ritkasága befolyásolja, hanem az ilyen halak hihetetlen összetettsége. Speciális éttermekben csak engedélyezett szakácsok vesznek részt a puffer készítésében, amely kaviárt, májat és más halakból származó kocsmákat szed. A tiszta filének bizonyos mennyiségű toxint tartalmaznak, ami lehetővé teszi a mérgezés tüneteinek érezhetőségét, de nem képes halált okozni.

Ez érdekes! A megfelelően előkészített fugu halak használatával olyan állapot áll, amely enyhe kábítószeres mérgezésre utal - a nyelv, a szájpadlás és a végtagok zsibbadása, valamint enyhe eufória érzése.

Habitat, élőhelyek

Az alacsony boreális szubtrópusi ázsiai fajok képviselői a Csendes-óceán északnyugati részének sós és tengeri vizében élnek. Az ilyen halak széles körben elterjedtek az Okhotsk-tenger déli részén, a Japán-tenger nyugati vizében, ahol a szárazföldi part közelében él, egészen Olga-öbölig. A fugu populáció a sárga és a kelet-kínai tengeren, Japán csendes-óceáni partjainál Kyushu-szigettől a vulkáni öbölig figyelhető meg.

A Japán-tengerhez tartozó orosz vizeken a Nagy-öböl északi részén halak lépnek fel, Dél-Szahalin felé, ahol nyáron közönséges vízi lakos. A fenék (alsó), nem vándorló, nem vándorló halak 100 m mélységben élnek a vizeken. Ugyanakkor a felnőttek inkább az öblöket kedvelik, és néha behatolnak a sós vizekbe. A fiatalkorúak és a fiatalkorúak leggyakrabban a folyó torkolatai sós vizében fordulnak elő, de ahogy fejlődnek és nőnek, az ilyen halak megpróbálnak távolodni a partoktól.

Ez érdekes! A friss, természetes fajtájú víztestek közül a Nílus, Niger és Kongó folyók, valamint az Amazon és a Csád-tó különböztethetők meg.

Puffer étrend

A mérgező pufferhalak szokásos étrendjét nem túlságosan étvágygerjesztő, első pillantásra az alsó lakosok képviselik. A puffer-család és a puffer-halak képviselői inkább viszonylag nagy tengeri csillagot, valamint sündisznákat, különböző puhatestűeket, férgeket, algákat és korallokat fogyasztanak.

Sok hazai és külföldi tudós szerint az étrend sajátosságai teszik a fugu mérgezőt, nagyon veszélyes az emberi életre és egészségre. Az élelmiszerekből származó mérgező anyagok aktívan felhalmozódnak a halakban, elsősorban a máj és a belek sejtjeiben, valamint a tojásban. Ugyanakkor maga a hal nem szenved a szervezetben felhalmozódott toxinoktól.

Otthoni akváriumban, felnőttek etetésére, a takifugu egy tipikus étrendet használ, amelyet molyok, férgek, puhatestűek és sütemények, mindenféle rákfélék kemény héjjal, valamint tubulusokkal és magokkal képviselnek. Az Infusoria, a Cyclops, a Daphnia, a zúzott tojássárgája és az Artemia nauplia a fiatal és fiatal halak etetésére szolgál.

Ez érdekes! A japán tudósok Nagasaki városából egy különleges, nem mérgező puffer formát hoztak létre, mivel az ilyen halak húsában a toxinok nem a születés pillanatától, hanem a vízi lakosság táplálékából gyűlnek össze.

Szaporodás és utódok

Március és tavasz végéig a puffers képviselői a tengeri vizeken szaporodnak. A felnőtt halak által létrehozott családokban csak a férfiak felelősek a szülői felelősségükért. Az aktív tenyésztés ideje alatt a férfi gondoskodik a nőstényről, leírva a köröket. Egy ilyen különleges tánc egyfajta meghívást jelent a szexuálisan érett nőnek, és arra kényszeríti őt, hogy az alsó részre süllyedjen, majd a pár kiválasztja a legmegfelelőbb köveket.

A kaviárt a kiválasztott alsó kőbe helyezik a nőstények, amelyeket a férfiak azonnal megtermékenyítenek. Miután az ikrát lefektették, a nőstények elhagyják az ívási területeket, de hagyják a hímeket, hogy megvédjék utódaikat. A szülő a kövön áll, és megvédi a tengelykapcsolót saját testével, ami lehetővé teszi számukra, hogy számos vízi ragadozó elkerülje az utódok étkezését. A kölykök megszületése után az utódok apja különleges mélyedést készít az alsó részen. Ilyen gödörben a serpenyőt egy férfi védi addig, amíg az utódok önmagukban nem tudnak táplálni.

Természetes ellenségek

A mérgező fugu halat érdemesnek tartják a halászat legrosszabb ellenségének, mert más víziállatok ritkán léteznek együtt az iglorygovyh családból származó sugárfajú hal nemzetségének kis képviselőivel és a halakkal való elválasztással. A ragadozók takifugu-jának megbízható védelme az a képessége, hogy megduzzadjon a tüskés labda állapotára, valamint a mérgező húsra. Ez az oka annak, hogy a legtöbb más halat vadászó vízi élőlények inkább a mérgező fugu-t elkerülik.

Kereskedelmi érték

Ázsiában nagyszámú gazdaság működik a fugu termelésében. Annak ellenére, hogy az ilyen gazdaságokból származó halat megfizethető áron értékesítik, a mesterséges csemegekészítés nem kelt nagy lelkesedést a japán hagyományok támogatói, valamint minden olyan magasan képzett szakács, aki jelentős pénzt, időt és erőfeszítést költ a különleges engedély megszerzésére.

A természetes élőhelyen egy ilyen hal elkapása nem túl nehéz. Ebből a célból a halászok úszó és fonószerkezetet, szokásos "horgokat" használnak egy horoggal és egy ültetett csalival. A puffer-fish család és a puffer-fish csoport képviselőinek jellemzője, hogy egy ilyen vízi lakos nem tudja lenyelni a csalét, de inkább éles horoggal ragaszkodik a hasával. Ezzel egyidejűleg két vagy három hal egyszerre ragaszkodhat.

Japánban 1958-ban törvényt adtak ki, amely szerint az ilyen mérgező halakkal dolgozni kívánó szakácsoknak különleges engedélyt kell kapniuk. Ennek az engedélynek a beszerzése magában foglal két vizsgát: elméletet és gyakorlatot. Az első szakasznak jelentős számú szakácskérelmezője megszűnik, amikor meg kell mutatni a különböző fajtájú fajtájú halak ismereteit, és ismertetik a detoxikáció ismert módszereit. A második szakasz végén a szakácsnak meg kell enni saját ételét.

Érdekes lehet:

A halételeket egy bizonyos szertartás szigorú betartása jelenti, amelyben a vendégek a legkisebb mérgező darabokat a puffer hátsó részéből szolgálják ki, és a legutolsó szakaszban a hal egy meglehetősen mérgező részét - a hasát - megkóstolják. A séf köteles figyelni a vendégek egészségi állapotát, valamint megfelelő orvosi támogatást nyújtani számukra, amely lehetővé teszi számukra, hogy a negatív változásokat időben észrevegyék, és megelőzzék a lehetséges veszélyes következményeket.

A puffasztó papucsokat olyan ital előállítására használják, amelynek használata észrevehetően élesíti az érzékszervek munkáját, hallucinogén hatást és enyhe mérgezést okoz. A főzés céljára egy mérgező pufferhal elszenesedett uszonyai körülbelül egy percig leereszkednek. Olyan egzotikus ital, hogy a látogatóknak kötelezően inni közvetlenül a halálos halak étele előtt.

Ez érdekes! A fugu evés leghíresebb esete az 1975-ben regisztrált legendás Mitsugoro Bando színészi mérgezés volt, aki halálbénulás után halt meg, miután kóstoltatták a halak Kyoto éttermében.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org