Halak és egyéb vízi lények

Haddock - a hal leírása és kulináris értéke

Pin
Send
Share
Send
Send


A Haddock egy értékes tengeri kereskedelmi hal, amely a sarkvidéki óceán és az észak-atlanti medencében él.

A tőkehal ipari fogása egész évben folyik. A norvég, északi és barents-tengeri tengeren kb. Félmillió tonna tőkehalat fognak el évente a Nova Scotia, a Lofoten és a Feröer-szigetek, Grönland, Izland és Új-Anglia partján.

Európában a kolbász neve:

  • Norvégok: Hyse (kolje),
  • Francia: Iglefin,
  • Németek: Schellfish,
  • Brit: Haddock,

Haddock egy meglehetősen nagy hal, akár 75 cm hosszú és legfeljebb 4 kg súlyú hal, körülbelül 10-14 évig él. A Haddocknak ​​sötét szürke háttere, lila árnyalata, tejszerű hasa, sötét vízszintes vonal az alsó hátoldal mentén és sötét foltok a fej mindkét oldalán. A Haddock-nak fehér, sovány húsa van, finom finomsággal.

A Haddock hús a következő tápanyagokat tartalmazza:

  • fehérjék,
  • telített zsírok
  • egyszeresen telítetlen zsírok,
  • többszörösen telítetlen zsírok: omega-3 és omega-6, koleszterin,
  • vitaminok: A, D, E, PP, B12, tiamin, riboflavin, nikotinsav, folsav,
  • ásványi anyagok: kalcium, foszfor, kobalt, vas, magnézium, kálium, cink, króm, fluor, szelén.

Érdekes! A haddock különbözik a tőkehal család többi fajtájától, alacsonyabb kalóriatartalmával és jelentős jódtartalmával.

Hasznos tulajdonságok

  • A Haddock húsnak táplálkozási tulajdonságai vannak, ezért ajánlott a fogyás diéta menübe való felvétele.
  • A halat alkotó aminosavak, aktiválják a mentális folyamatokat, csökkentik a koleszterin mennyiségét a szervezetben.
  • A halfehérje könnyebben emészthető és gyorsabban felszívódik a gyomor-bélrendszerben, mint az állati húsból származó fehérje.
  • A hadseregben található szelén, amely kompenzálja a napi szükségletet, jelentős szerepet játszik az emberi szervezetben előforduló szénhidrát-zsír anyagcserében. Ehhez enni 200 g halat.
  • A pajzsmirigy normál működéséhez szükséges, tengeri halakkal telített jód.
  • A kolbász ételeiből nyert foszfor javítja a hatékonyságot, pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre.
  • Haddock-ételeket ajánlunk minden korosztály számára.

A foltos tőkehalra vonatkozó ellenjavallatok a halak egyéni intoleranciája.

Hogyan kell főzni

  1. A szelíd tölgyfilé filé alkalmas arra, hogy a grillen vagy a sütőben főzzük, a hal saláták és pálcák részeként is használják.
  2. Haddock-ot gombóc, húsgombóc, húsgombóc, szelet, cukkini, szaftos és szeletelt halra őröljük, ahonnan tölteléket készítenek a pitét, süteményt vagy tekercset.
  3. Haddock máj használják a konzerv hal.
  4. A főtt vagy párolt tőkehal tökéletesen harmonizálja a zöldségeket, a tojást, a sajtot, a tejtermékeket és a sós és fűszeres mártásokat.
  5. A ropogós ropogós ropogós ropogós és szép kéreg különbözteti meg.
  6. Ízletes leveseket és füleket, solyanka és pilaf, töltött halat készít.
  7. Különösen a foltos tőkehal-ételeket népszerűek Észak-Európában, Kanadában és Alaszkában, ahol fűszerekkel, savanyú gyümölcsökkel és bogyókkal vagy főtt halakkal sültek.
  8. Az összes hasznos anyag megőrzése érdekében a foltos tőkehal sült anélkül, hogy olajat hozzáadnának kerámia serpenyőhöz, pároljuk vagy fóliában sütjük.
  9. Haddock filét használnak, hogy hal pörköltet, hallemezeket, halott botokat és darált húst készítsenek a hal kolbászok és medálok készítéséhez.

Haddock Leírás

Haddock - a tőkehalnál kisebb hal. Testének átlagos hossza 38-69 centiméter. A fogott halak maximális mérete 1 méter 10 centiméter volt. Az érett halak átlagos testsúlya a nemtől, életkortól és élőhelytől függően 0,9-1,8 kilogramm között mozog.

A tőkehal alsó állkapcsa sokkal rövidebb, mint a felső, és hiányzik a páciens fogai. A fajnak ez a reprezentációja 3 háti uszattal és 2 análiskal rendelkezik. Minden uszony jól elkülönül egymástól. Az anal fin első alapja rövidebb, kevesebb, mint a halandó távolságának fele. Haddock hal színe fehéres.

megjelenés

Haddockot gyakran hasonlítanak a tőkehalhoz. A Haddock halnak van egy kis szája, egy hegyes pofa, egy karcsú teste és egy konkáv farka. Ez a húsevő típusához tartozik, főleg halakra és gerinctelen állatokra táplálkozva. Haddock hasonlít a tőkehalra két anális uszonyral, egy álljal és három háttámlával. Az első dorzális hasdock sokkal magasabb, mint a tőkehal. A testét sötét foltok borítják, az oldalak mentén világos vonalak vannak. A foltos farok széle konkávebb, mint a tőkehal, a második és a harmadik háti uszonya szögletesebb.

Ez érdekes! A Haddock egy lila-szürke fej és hátsó, ezüstszürke oldallal rendelkezik. A hasa fehér. A haddockot más halak között könnyen felismerik a pectoral finomság fölötti fekete foltja (más néven az ördög ujjlenyomata). A test mindkét oldalán sötét foltok láthatók. Haddock és a tőkehal hasonló megjelenésű.

A Haddocknak ​​kisebb szája van, egy hegyesebb arca, egy karcsú teste és egy konkáv farka. A tőkehéj alsó profilja egyenes, enyhén kerek, a szája kisebb, mint a tőkehalé. Az orr ék alakú. A test oldalra van lapítva, a felső állkapocs az alsó fölé nyúlik.

A felületet kis mérlegek borítják, és vastag nyálkás réteget képeznek. Fejének, hátának és oldalainak felső része a mellékvonalig sötétlila-szürke árnyalatú. A has, az alsó oldalak és a fejek fehérek. A dorzális, pectoralis és caudalis uszonyok sötétkék, az anális uszonyok halványak, az alsó részen fekete foltok vannak az alján, a ventrális fehér fekete szaggatott vonallal.

Életmód, viselkedés

A Haddock meglehetősen mély réteget foglal el a vízoszlopban, a tőkehal-tenyésztőhelyek alatt. Ő ritkán jön a sekély vízbe. A Haddock egy hidegvízi hal, bár nem kedveli a túl alacsony hőmérsékletet. Így szinte teljesen hiányzik Newfoundlandban, a Szent Lőrinc-öbölben és az Új-Skócia területén, amikor ezeken a helyeken a víz hőmérséklete kritikusan alacsony.

A haddock-halakat általában 40–133 méter mélységben találják meg, és a parttól körülbelül 300 méter távolságra mozognak. A felnőttek a mélyebb vizeket részesítik előnyben, míg a fiatal állatok inkább a felszínhez közelednek. A legtöbb ilyen hal 2 - 10 Celsius fokos hőmérsékleten. Általánosságban elmondható, hogy a foltos tőkehal hűvösebb és kevésbé sós vizekben él az Atlanti-óceán amerikai oldalán.

Mennyi hasdock él

A fiatal haddock sekély vízben él a part közelében, amíg elég nagyok és elég erősek ahhoz, hogy túléljenek a mélyebb vizekben. A haddock a szexuális érettséget 1-4 éves korban éri el. A férfiak korábban nőttek, mint a nők.

Ez érdekes! A Haddock több mint 10 évig élhet a vadonban. Ez egy meglehetősen hosszú életű hal, és az átlagos élettartam körülbelül 14 év.

Habitat, élőhelyek

A Haddock az Atlanti-óceán északi részének mindkét oldalán lakik. Az amerikai parton a leggyakoribb elosztása. A tartomány az Új-Skócia keleti partjától Cape Codig terjed. Télen a halak délre New Yorkba és New Jersey-be vándorolnak, és a Hatteras-fok szélességétől délre is észrevették őket. A déli oldalon a St. Lawrence-öböl mentén kis foltos tőkehalfogást végeznek, az északi part mentén a Szent Lőrinc szájánál. A Haddock nem a jeges vízben helyezkedik el Labrador külső partján, ahol minden évben nyáron nagylelkű fogások vannak.

Haddock-adag

A haddock-hal elsősorban a kis gerinctelen állatokon táplálkozik.. Bár e faj nagyobb tagjai néha más halakat fogyasztanak. A pelagikus felszínen az élet első néhány hónapjában a vízoszlopban úszó plankton táplálkozik a tőkehal. Miután felnőnek, kissé elmélyülnek, és valódi ragadozókké válnak, és mindenféle gerinctelen állatot gazdagítanak.

A tőkehalból származó állatok teljes listája kétségkívül magában foglal majd majdnem minden olyan fajt, amelyen a halak éltek. A menü közepes és nagy rákféléket tartalmaz. Mint például rákok, garnélarák és amfipodák, széles választékú kagylók, férgek, tengeri csillagok, tengeri sünök, törékeny csillagok és tengeri uborka. Haddock vadászhat tintahal. Amikor ez a lehetőség felmerül, ez a hal vadászik a heringet, például a norvég vizeken. A Cape Breton környékén a Haddock fiatal angolnákat eszik.

Szaporodás és utódok

A haddock-hal 4 éven belül érik el az érettséget. Alapvetően ez a szám a férfiak érlelésére vonatkozik, a nőknek általában szükségük van egy kicsit több időre. A foltos tőkehal népessége inkább a tenger mélyén él, míg a nőstények békés úton sekély vízben telepednek le. A merülés általában a tengeri vizekben történik, 50 és 150 méter közötti mélységben, január és június között, március végén és április elején elérve a csúcsot.

Ez érdekes! A legfontosabb ívási helyek a közép-norvég vizeken találhatók, Izland délnyugati részén és a Georges-parton. Általában a nőstény körülbelül 850 000 tojást tartalmaz.

A fajok nagyobb képviselői egy év alatt akár hárommillió tojást is képesek előállítani. A megtermékenyített ikrát az óceánáram által szállított vízbe úszják, amíg az újszülött hal meg nem születik. Az újonnan kikelt sütés az élet első néhány hónapját töltötte a víz felszínén.

Ezután az óceán aljára mozdulnak, ahol az életük hátralévő részét töltik. Haddock párzási szezon következik be sekély vízben az egész tavasz alatt. Az áztatás januártól júniusig tart, és március-április között eléri a csúcsot.

Természetes ellenségek

Haddock nagy csoportokban úszik. "Sprinterként" lehet leírni, mivel rendkívül gyorsan mozog, ha szükség van a ragadozóktól való éles elrejtésre. Igaz, a foltos tőkehal csak rövid távolságra úszik. Annak ellenére, hogy ilyen jó manőverező képességgel rendelkeznek, a foltos ellenségek még mindig léteznek, ez egy tüskés harcsa, rámpa, tőkehal, laposhal, tengeri varjú és tömítések.

Népesség és fajok állapota

A Haddock egy tengeri hal, amely a tőkehalhoz tartozik.. Az Észak-Atlanti-óceán mindkét oldalán található. Ez a hal egy alsó lény, amely a tengerfenéken él. Ez a kereskedelmi szempontból fontos halak csoportjába tartozik, mivel évszázadok óta szilárdan benne van az emberi táplálkozásban. A magas kereslet az elmúlt évszázadban a foltos tőkehal ellenőrizetlen fogását és a népesség hirtelen csökkenését eredményezte.

A megőrzési erőfeszítéseknek és a szigorú halászati ​​előírásoknak köszönhetően a foltos tőkehalállomány az elmúlt néhány évben helyreállt, de még mindig sebezhető. A 2017-es Georgia Haddock Egyesület becslése szerint ez a faj nem halászott.

Kereskedelmi érték

A Haddock nagyon fontos típusú hal. Nagy gazdasági jelentőséggel bír. Ez is az egyik legnépszerűbb hal Angliában. Az utóbbi években észak-amerikai kereskedelmi fogások jelentősen csökkentek, de jelenleg is elkezdte ugyanazt a lendületet. A haddockot elsősorban táplálkozásra használják. Ez egy nagyon népszerű élelmiszer-hal, amelyet friss, fagyasztott, füstölt, szárított vagy konzervált. Kezdetben, a kevésbé hasznos tulajdonságok miatt a tőkehal kevesebb volt, mint a tőkehal. A halkereskedelem bővülése azonban a termék fogyasztó általi elfogadásához vezetett.

A technikai fejlődés fejlődése fontos szerepet játszott a frissítés és a friss és fagyasztott foltos tőkehal feltöltése terén. Ez mind a kereslet, mind a megnövekedett fogási volumen miatt mindent megtett. Ami a tőkehalfogást illeti - ebben a kérdésben a természetes csali a leghatékonyabb.. Csábító kezelésként kagylót és garnélarákot használhat. Egy másik lehetőség lehet hering, tintahal, merlan, homok angolna vagy makréla. A mesterséges csali, mint a teasers és a jigs, hajlamosak dolgozni, de sokkal kevésbé hatékonyak.

Ez érdekes! Ezeket a halakat általában ömlesztve fogják. Mivel a kisebb oldalon vannak, az iskolai végzettség és a mélységben, amely erős felszerelést igényel, könnyű feladat a halászat számára. Az egyetlen nehézség az, hogy megpróbáljuk ne szakítani a szájukat a horogról.

Az a tény, hogy a foltos tőkehal a mélyebb vízrétegeket részesíti előnyben, arra utal, hogy szelektív lakos (természetesen a tőkehalhoz képest). A mélyebb élőhely miatt a horgászok leggyakrabban a csónakban horgásznak.

Annak érdekében, hogy javítsa a csodálatos halak találkozásának esélyeit, mélyre kell mennie Anglia észak-keleti részén és Skócia északi és nyugati részén. Azonban ezeken a helyeken gyakrabban találhatók más fajok, mint például a tőkehal vagy a tőkehal. Ez azt jelenti, hogy a horgászoknak sok ilyen fajta halat kell elhelyezniük a kosárban, mielőtt a himnuszos horgot elkapnák.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org