Halak és egyéb vízi lények

Milyen halak a zokni, hol él, mit eszik és mi a felhasználás

Pin
Send
Share
Send
Send


A sockeye a Csendes-óceáni lazac családhoz tartozik. A hal hossza eléri a 80 cm-t. A súly 2-4 kg. A zokni nagysága és alakja a keto-hoz hasonló, de ellentétben a zokni nagy mennyiségű porzó porral rendelkezik.

Nem mindenki tudja, hol él a sockea hal és hogyan hasznos ez a fajta lazac. Kelet- és nyugati Kamcsatka partjainál, Alaszkában, a keleti Szahalinon, valamint az Okhotsk-tengerben él.

A hús vörös színű, kiváló ízű. Még kaviárja sem olyan népszerű, mint a pép a finom és kedvező a test számára. Úgy gondolják, hogy a hús sokkal ízletesebb, mint a rózsaszín lazac és a chum.

A Nerka-nak több fajtája van. A leghíresebb sockeye az ezüsthal.

Nerka gyakran táplálja a Kalyanidae rákféléket. Ezeknek a rákféléknek van egy piros pigmentje, amely a fekete áfonya fogyasztása után a húsába jut, ami húsát pirosra színezi.

A Nerka örökletes ösztön ösztönzött. Folyóvillákkal teli tavakban tenyészt, abban a helyen, ahol ő maga született ("hazatérés"). Az első ívás júliustól augusztusig tart, a második augusztustól októberig. Azok a kocák, akik nem érik el a három éves korukat, tavakban élnek, majd a tengerbe mennek. Aztán visszatérnek a tavakba.

A tudósok bizonyították! Az ívás után a sockeye meghal. Ez a jelenség genetikailag programozott. Ez azért történik, mert a fiatal halak élnek a tározók kezdeti időszakában, ahol kevés tápanyag van. A lazac tömeges ívása és halála után jelentősen megnövekszik a tartály termelékenysége (a halmaradványok miatt), aminek következtében a süteményt a legjobb élelmiszerellátás biztosítja.

Összetétel és felhasználás

A vitamin- és ásványi összetétel nagyon hasznos az emberi test számára. A Nerk olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, K, E, D, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12 és A, valamint a nikkel, fluor, klór, molibdén, szelén, réz, cink, mangán, vas , klór, foszfor, kén, nátrium, magnézium, kalcium és kálium.

  • A rabszolgák összetételének vitathatatlan használata miatt gyermekintézetekben készül.
  • Jelentős szerepet játszik a nyálkahártyák, a bőr helyreállításában.
  • Jótékony hatással van az emésztőrendszerre és ideges.
  • Antioxidáns. Felfüggeszti az öregedési folyamatot.
  • Szabályozza a vércukorszintet.
  • A tartósított foszforsav pozitív hatással van a különböző enzimek építésének folyamatára, amelyek a sejtekben a kémiai reakciók fő motorjának működését végzik.
  • Az étkezés részt vesz a koleszterin normalizálásában.
  • Gazdag összetételének köszönhetően terhes nők és idősek számára ajánlott.
  • Jótékony hatás a normál haj, a körmök és a bőr fenntartásának helyreállítására.
  • Javítja a látást a készítményben található A-vitamin miatt.
  • A C-vitamin erősíti az immunrendszert, védi a testet a megfázás és a vírusos megbetegedések ellen.

A főzés

  1. A zokni diétás termék. Kiváló íze van. Különböző kulináris úton lehet főzni.
  2. Ha a lazac mérsékelten sózott, akkor végül egy finom ízű terméket kapsz.
  3. Az ünnepi ételeket és a mindennapokat díszítheti. Az ínyencek gyakran használják az egzotikus sockeye ételeket.
  4. Is, sockeye füstölt és készült balyk a cellulóz.
  5. 15 percig 220 ° C-os hőmérsékleten friss sockeye filé készíthető a sütőben.
  6. A főzés leggyorsabb módja egy lassú tűzhely vagy kettős kazán.
  7. A sós lazacot hideg előételek és saláták készítéséhez használják.

érdekes tény! Ennek a halnak a kaviárja is gazdag vörös színű. A kaviár mérete kicsi. Az utóbbi években a sockeye lazac természeti erőforrásai többször is csökkentek, így az orosz piacon nagyon ritka a vörös kaviár.

Sockeye áthaladó és élő típusai

A leggyakoribb a halak általános típusa, más néven ezüsthal. De sok vulkáni eredetű tavakban született sütemény továbbra is az édesvízben él.. Ezt a sockeye lakossági fajtát kokani néven hívják.. De ha a bennszülött tározóban halat haladnak, akkor is élhet.

A hal megjelenése

Külsőleg a sockeye lazac nagyon különbözik a rokonok lazacjától. A nemes halak jellegzetessége, hogy az első kapaszkodónál nagyszámú kopoltyúszerszám található. A szépség önmagában nem nagy méretű, és édesvízi tavakba való belépés előtt rózsaszín lazacnak tűnik.. Ezüst színű egyén körülbelül 3 kg súlyú, 40 cm hosszúságú. A lazac hosszúkás teste a felső bordák területén kissé szélesebb, a fej lekerekített, nincs kifejezett állkapocsforma.

Amikor egy hal friss vízbe kerül, a megjelenése drámaian változik. A test színe élénkvörösvé válik, és az állkapcsok erősen kihúzódnak és hasonlóak a csőréhez. A fej sötétzöld színű, a mérlegek ragyognak és nőnek, mintha a testbe kerülnének. Ebben a formában Nerka él élete utolsó hónapjait.

Értékes populációk élőhelyei

Csodálatos hal Nerka: hol él és milyen hasznos? A hideg vizeket szereti, ezért inkább olyan helyeket szeretne, ahol a víz hőmérséklete 2 fok alatt van. A szépség fő élőhelye Kanada és az Egyesült Államok partjainál található. de a világ más részein nagy populációk találhatók:

  • Szahhalin keleti partja és az Okhotsk-tenger északi oldala.
  • Számos lakosság él Észak-Kalifornia partjainál a Bering-szorosig. Az állományokat ritkán találják Kanada és a Commander-szigetek partjainál.
  • Az alaszkai vizeken a legnagyobb szockeye populáció található. Általában Amerikában ez a kereskedelmi hal különösen szereti, ellentétben Oroszországgal.
  • Kamchatkában a Nerka a Kurilskoye, Dalnee, Azabachye, valamint az Ozernaya és a Kamchatka folyókban található.
  • Chukotka is gazdag nemes halállományokban. A Kamcsatka-terület szinte minden tározójában a Bering-szorosig blueback van. Kevésbé úszik a Chegitun és az Amguema folyókban.
  • A japán Hokkaido-sziget északi partja mentén kis törpefajtákat is találhat.

Felnőtt élet hal az óceánban tölti az élelmet. Négy évig a blueback a zooplankton, a kis halak és az alsó gerinctelen állatok ragadozójaként táplálkozik. De az óceán fő ragadozója a Kalyanida rákfélék, amelyek nagyon gazdag karotinban.

A rákfélék étkezése, a sockeye minden felnőtt élete értékes elemet tartalmaz, amely erősséget ad a sótól édesvízbe való átmenet során. Ez egy nagy mennyiségű karotin a lazachal testében, amely élénkvörös színű festéket készít.

Négy év múlva az óceánban lakó lakosok a szájba mennek, és várják, hogy az árapály a folyóba kerüljön. Az ívási helyeken az állományokat azokra a helyekre küldjük, ahol maguk is egyszer megjelentek a tojásból. A halak áprilistól novemberig ívnak, de augusztusban több millió lakosság lép be a tóba.

Tenyésztő sockeye

A keskeny (legfeljebb 3 méter) és kicsi (kb. 30 cm) folyóhalak alig haladnak a folyóba. Az édesvízben a sockeye alakja és színe drámaian változik, a húst mérgezi a termelt toxin hatása. Az egyének megszűnnek, és most az egyetlen céljuk, hogy elérjék a folyó fejvéreit, és hagyják az utódokat, ahol maguk születtek. Miután elérte az ívási helyet, a kocka a part közelében keringő közösen fogott. A halak minden bunkójával egyre több van, ami nagyon vonzó a ragadozó állatok és a madarak számára.

A kimerült és kopott párok erősen összetörik az ívást. A kavics alján, ahol a tiszta víz kulcsai vannak, a nő egy kis depressziót hoz létre, és tojást helyez el. A férfiak olyan riválisokat és bányákat vezetnek, akik az utódaikat akarják enni.

Aztán megtermékenyíti a tojásokat, átárasztja őket a szájban, nyálkával, és ismét elhajtja az éhes kacsákat és hattyúkat. A nő megpróbálja meghalni a borja mellett, és a fogaihoz ragaszkodik a kövekhez. Az ellenséges csatában lévő férfi is meghal a fészek közelében. És amikor a sütemény megjelenik az ikráról, a szülők lebontott testei az első ételeik lesznek. Ez a lazac genetikailag elrendezett nemes családja - az utódok elhagyására és meghalására.

Számos felnőttkori sütemény marad a saját tójában, ha a tóban van étel.. De sok hal fog ételeket keresni az óceánba, és ott töltik a felnőttüket. 4-5 év múlva újra visszatérnek, hogy megismételjék a szülők szerepét.

A hal hasznos tulajdonságai

Sok kifinomult ínyenc, mint a drága szépségű ételek. Íme a halak sockeye ismert ismeretei: a zsíros vörös hús előnyei és kárai. A táplálkozási szakemberek az egészséges életmódot és a testformát vezetők számára finom szépségű ételeket ajánlanakmert a sockeye a következő vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag:

  • makrotápanyagok - magnézium, nátrium, kalcium, klór, foszfor,
  • nyomelemek - fluor, vas, cink, króm, molibdén, nikkel,
  • vitaminok - A, B, PP, E, C, D csoportok
  • Omega-3 zsírsavak.

A napi étrendben található szelídgomba gyengéd húsa hozzájárul a következőkhöz:

  • szabályozzák a vércukorszintet
  • az idegrendszer javítása, t
  • rák megelőzése,
  • normalizálja az emésztési folyamatot.

A friss lazac hús antioxidánsokban gazdag, így a rendszeres használat a körmök, a haj és a bőr egészséges megjelenését biztosítja. Kisebb, mint a lazac többi hozzátartozója, a kaviár nagy mennyiségű jódot tartalmaz.

Ahhoz, hogy korlátozzuk a nagyon zsíros vörös halak használatát, szükség van a nyombél és a gyomorfekély betegségeiben szenvedők számára.

Ebből a nemes kereskedelmi halból sok különböző ételeket lehet főzni. A halhúst bármilyen hőkezelésnek vethetjük alá: sütjük, forraljuk, sütjük, pörköltet. Az ételeket gyorsan készítik és könnyűek és diétásak. Kiváló füstölt hús és balyk készült a lazac húsából. A világ számos híres étterme nemes halból készült finomságokat kínál.

Tudja, hogy nerka milyen halat

  • © 2016. április 30.
  • © 2016. március 28.
  • © 2016. március 22.

Általános következtetés arról, hogy melyik hal jobb, sockeye vagy coho

Kizhuch csaknem háromszor többet fizet, mint egy zokni. Ezért nem meglepő, hogy a hal kiválasztásakor sokan csodálkoznak, mi a jobb: sockeye vagy coho. A táplálkozási szakemberek biztosak abban, hogy jótékony tulajdonságaikban nem különböznek egymástól, bár az értékes anyagok húsa és kaviárja tartalma valamivel magasabb.

Vörös kaviár

Tehát a vörös kaviár a lazachalak általános neve. Ez a kaviár megnevezte a vonzó színét. Jelenleg ez a kaviár bármely szupermarketben vásárolható, de nem minden ország polgára megengedheti magának a terméknek a költségeit. A vörös kaviár ára a minőségétől, a halak típusától és a gyártótól függően 140 gramm és 300 rubel között változik.

Az ősi időkben ez a termék nem okozott sok izgalmat a távol-keleti, skandináv és pomerániai lakosok körében. Ezután a vörös kaviárt szánkó kutyáknak táplálták, így táplálkozási tulajdonságaik miatt gyorsan visszanyerték erejüket.

Vörös kaviár vagy „haltojás” adunk nekünk: chum lazac, coho lazac, lazac, pisztráng, sockeye lazac, lazac.

  • A legnépszerűbb és a tömeg a rózsaszín lazac és a lazac kaviárja. A tojás mérete - kb. 5 milliméter, színes - világos borostyántól narancssárgaig.
  • A legnagyobb kaviár chinook tojás, de több mint 10 éve ez a hal szerepel a Vörös Könyvben. A tojás mérete néha 1 centiméter átmérőjű, a színe élénkvörös.
  • A chum lazac kaviárt jogosan nevezik királynak, mivel ezek a tojások egyenletes méretűek - akár 6 mm, és az alakja a helyes labda. Különleges íze és narancssárga színű.
  • A legjobb pisztráng kaviár. A tojás mérete 2 mm, a színe pedig sárgától narancssárgaig terjed. Az utóbbi években ez a kaviár lett a leginkább kereslet.
  • Enyhén nagyobb, mint a kaviár, élénkvörös vagy bordó színű, enyhén keserű ízű.
  • A lazac kaviárja egyre gyakrabban jelenik meg a tömeges értékesítésben, mivel ez a hal kevésbé gyakori a tömeges halászati ​​ágazatban. Kaviárja kellemes ízű, hasonló a rózsaszín lazac kaviárjához, de szárazabb és morzsább.
  • A lazac vörös kaviár egyre kevésbé használható. Ez a vörös kaviár körüli finomság, mivel önmagában a legjobban táplálkozási érték, szép megjelenés és finom íz. A lazac kaviárt gyakran "sárgabarack gyöngynek" nevezik.

Ne keverje össze a valódi kaviárt a kaviárral, amelyet japán konyhában használnak a tekercsek és a sushimi gyártásához. Repülőhal színes kaviárját használja, de nem rendelkezik a vörös kaviár által hordozott előnyös tulajdonságokkal.

A vörös kaviár előnyei nyilvánvalóak, amint azt a vörös kaviár biokémiai összetétele is bizonyítja. A lazac kaviár minden típusának összetétele:

  • Fehérje (legfeljebb 32%)
  • Zsírok (legfeljebb 13%, halolaj-analógok), t
  • Többszörösen telítetlen savak,
  • jód,
  • B-vitamin-csoport,
  • C, D, E, A vitamin,
  • lecitin
  • Mikro- és makroelemek: mangán, cink, foszfor, kalcium, kálium, magnézium, vas,
  • Folsav

Mindez képezi a vörös kaviár előnyös tulajdonságait. Mindezek alapján az orvosok gyakran ajánlják a pácienseknek, hogy vörös kaviárt fogyasztanak. Természetesen a termék előnyeinek kihasználása érdekében a megfelelő minőségű kaviárt kell választani.

A lazac-ikra előnyeit maga a természet határozza meg, mivel a tojás a hal embriója, és a tápanyagok szükségesek a fejlődéséhez. De mindig emlékeznie kell arra, hogy a vörös kaviár használata nem függ a hatalmas fogyasztásától. A vörös kaviár fogyasztása nem több, mint 5 teáskanál naponta. Az orvosok ezt a terméket az alábbi állapotok és betegségek kezelésére és megelőzésére ajánlják:

  • Alacsony immunitás
  • atherosclerosis,
  • A szív- és érrendszeri betegségek
  • A vizuális funkció megsértése
  • thrombophlebitis,
  • Vírusok,
  • Az izom-csontrendszeri betegségek,
  • Alacsony hemoglobin
  • étrend
  • A vérképzőrendszer rendellenességei,
  • A posztoperatív időszak
  • Vírusos betegségek,
  • magas vérnyomás,
  • Különböző etiológiájú felületi sebek,
  • Öregség

A vörös kaviár előnyei legendásak, azonban a kaviár előnyei a rendszeres fogyasztás, nem pedig egyetlen rágás. Egy ilyen megközelítés káros lehet.

A vörös kaviár károsodása magas só. Azok a személyek, akik vesebetegséggel és urogenitális rendszerrel rendelkeznek, jobban tartózkodnak attól, hogy ezt a finomságot eszik. Gondoskodni kell a vörös kaviár allergiás betegekről. Gyakran ez a termék allergiás kiütéseket okozhat a testen. Nem szükséges az elhízás és a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő személyek számára, hogy kaviárral és vajjal szendvicseket esznek.

De, mint már említettük, a vörös kaviárnak meg kell felelnie a GOST-nak. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozás és az előkészítés folyamatában csak az engedélyezett anyagok és készítmények sózása és megőrzése folyamata szükséges. Sok tisztességtelen gyártó utropint használ - a világszerte betiltott tartósítószert. E tartósítószer felezési idejű termékei formaldehidet termelnek, amely mérgezi az emberi testet. Általában ezt az anyagot az illegális gyártók használják.

A vörös kaviár nem károsítja az egészséget, meg kell tudnia választani a megfelelő terméket. Előnyösebb a kaviár, üveg vagy ón dobozokba csomagolva. A tartályon fel kell tüntetni:

  • A csomagolás megjelölése és a csomagolás dátuma, amelyet a támadás vagy lézer módszerével alkalmaznak, t
  • A termék, a fajta és a gyártó megjelölése, jogi címe és kapcsolatai,
  • Összetevők listája. A só és a kaviár mellett tartósítószerek is megjelennek (legfeljebb 2),
  • Hivatkozás a szabványra, amelyre a terméket gyártották,
  • Azon halak típusa, amelyek kaviárát megőrzik.

Az üveget nem szabad deformálni, de nem szabad rázni. A kaviár nem ragadhat össze, és a héj nem lehet kemény. A termék nem tartalmazhat idegen szagokat és zárványokat.

Sockeye - hogyan néz ki és hol él ez a hal, miért értékelik, milyen az ember húsának használata az emberek számára

A fehérhal egy lazaccsaládból származó hal, egy nemes kereskedelmi hal, amely a Csendes-óceán hideg vizében él. Ez egy nagyon népszerű hal, az íze, az alacsony kalóriatartalmú, egészséges hús és a kaviár. Ez eltér a többi lazactól a hús élénkvörös színében (míg másokban rózsaszín), ami miatt pirosnak és vörösnek is nevezik. Rokonok: rokonok - chum lazac, coho lazac, Chinook lazac, sim, rózsaszín lazac, távoli lazac és lazac.

Ez a hal a Csendes-óceán hideg vizeit részesíti előnyben. Oroszországban Kamcsatka keleti és nyugati partján nagy népesség él. Alaszkában található, a keleti Szahalin partján, az Okhotsk-tenger északi részén. A vörös kedveli a hideget, ezért egy olyan helyet keres, ahol a víz hőmérséklete nem magasabb, mint 2 ºС.

Általánosságban elmondható, hogy Oroszországban ez a fajta lazac kevésbé népszerű, mint például rózsaszín vagy chum, ellentétben az Egyesült Államokkal, ahol a legtöbb populáció az Alaszka régióban található, és általában az ország nyugati partja mentén élnek a Bering-szorostól Észak-Kaliforniáig.

Kamcsatkában a Nerka halakat az Ozernaya és a Kamcsatka folyók, a Kurilskoye, Dalnee, Azabachye-tavakban találjuk. Azt is megtalálják a Kuril-szigeteken - a gyönyörű tó az Iturup szigetén, a chukchi tározókban.

Japánban ez a hal Hokkaido szigetének északi partjainál található, ahol a vulkanikus tavak felé halad. Kevés sockeye van itt, többnyire törpe formája van.

Mit néz Nerka

Рыба нерка небольшая, в среднем в длину вырастает около 40 см, но некоторые особи достигают 80 см. Вес – 2–4 кг, но может встретиться экземпляр и крупнее. Самая большая выловленная рыбина этого вида весила 7,7 кг. Внешне похожа на кету, но имеет большее количество жаберных тычинок. Van egy másik módja annak, hogy megkülönböztessük a lazacot a halászoktól: a frissen fogott chum lazacot a farok egyik kezével felemelheti, de a lazac nem, mert túl puha finomságokkal rendelkezik, a hal csúszik.

Krasnitsa szögletes teste van, oldalról összenyomva, ezüst színű, mint más lazac. Közelebb a fejhez, az ezüst mérleg sötétebb kékes és zöldes árnyalatúvá válik, a lazac hasa fehér.

Ez a faj a következő fajtákkal rendelkezik:

  • krasnitsa (ezüsthal) - az űrlap,
  • kokani egy élő forma.

Kokani származott például a Kamcsatka elszigetelt friss tavak bejáratából? Kronotsky, Alaszka, Hokkaido, ahol élnek, anélkül, hogy elhagynák a tározókat. Ezek kevesebb, mint az ezüsthal hosszúsága - legfeljebb 30 cm, könnyebb súlyúak - akár 700 g.

A szokásos fajokon kívül Qaurks - kis, férfiak haladnak át, valamint a friss vízben élő törpék - ezek a férfiak a nőstényen áthaladnak.

Teljesítmény sockeye

Ha a plankton táplálékai, amelyek továbbra is a szépség táplálásának szerves részét képezik, akkor a felnőtt egyedek általában mindenevő, ragadozói szokásokkal rendelkeznek. A rákfélék, az alsó gerinces állatok felnevelése során kis halakat adnak hozzá az élelmiszerhez. A fő étel a kalyanida rákok és más kis rákfélék. Kalyanid krasnitsa karotint kap, amely a testben felhalmozódik. Ez azért van, mert a karotin sockeye hús élénkvörös színű. A karotin szükséges ahhoz, hogy a halak az ívás során a terhelést viseljék - egy hosszú út, a sósvíz friss vízre cserélése, a környezeti hőmérséklet megváltoztatása.

Íz és előnyei a sockeye húsnak

Ennek a halnak a húsa nagyon sűrű, sokan ízletesebbnek tartják a húst, például a lazacot és a rózsaszín lazacot, alacsony kalóriatartalmú (100 g-157 kcal-ra), ezért alkalmas az étrendre. Ezen kívül a hús egyedi vitamin-ásványi összetételt tartalmaz, amely magában foglalja:

  • A, B, E, PP, C, D csoportba tartozó vitaminok, t
  • zsírsavak
  • makro tápanyagok (magnézium, kalcium, nátrium, kálium, klór, foszfor), t
  • nyomelemek (vas, fluor, cink, króm, molibdén, nikkel).

Ezeket az anyagokat a szervezet teljes aktivitásához szükséges, a halakat rendszeresen használva:

  • normál anyagcsere és emésztés,
  • gátolta a test öregedési folyamatát,
  • csökkenti a rák kockázatát,
  • szabályozza a vércukorszintet,
  • az idegrendszer normalizálása.

A húsban jelen lévő fluor és foszforsav részt vesz az enzimek, foszforsók előállításában - a csontvázra szükséges elem.

A sockeye friss húsának antioxidáns tulajdonságai vannak, amelyek támogatják a haj, a bőr, a körmök és a nyálkahártyák állapotát.

Hasonlóképpen hasznos a lazac kaviárja is - kicsi, különleges szaggal és nagy mennyiségű jóddal.

A lazac képviselőjének kedvező tulajdonságai miatt az ételek könnyűek, ízletesek, nem igényelnek speciális készségeket a főzés során, nagyon gyorsan felkészülnek. Ráadásul a sockeye-ből főzhető fő lista hatalmas - meg lehet sütni, különböző módon sütni, párra főzni, főzni, sót készíteni ... Kiváló fül, és a füstölt hús kiváló finomság, amit kevés ember hagyhat közömbös . A sockeye hús ideális a balyk készítéséhez. Meglehetősen egzotikus receptek vannak a hal főzéséhez. Ha tudod, milyen fajta halka van, akkor biztosan értékelni fogod az ízeit, hogy kielégíti az ínyenceket.

A hal zsíros hal, így az ilyen halakból származó ételeket nem ajánljuk, ha a gyomorhurut súlyosbodik, gyomor- vagy nyombélfekélye van, vagy a szív- és érrendszeri betegségek.

Hogyan válasszuk ki

  • Érdemes megvásárolni hűtött vagy konzervált lazacot. A fagyasztott hal szerves klórvegyületeket tartalmaz, amelyek megtartják a nedvességet és károsak az emberi testre.
  • A friss sockeye szemei ​​átlátszóak, a gillek vörös vagy világos rózsaszínek.
  • A halakon nem lehet sima.
  • Nem kell lennie kellemetlen szagnak sem.
A termék energiaértéke (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Fehérjék: 20,3 g. (∼ 81,2 kcal)

Zsír: 8,4 g. (.6 75,6 kcal)

Szénhidrátok: 0 g. (∼ 0 kcal)

Energia arány (b | W | y): 51% | 48% | 0%

Nerka: leírás, előkészítés, összetétel, haszon és kár

Sockeye (lat. Oncorhynchus nerka) a lazaccsaládhoz tartozó sugárfajok halfaja. Az ívási helyükön a szín miatt a lakosság piros vagy piros színűnek nevezi ezt a halat.

Nerka az Észak-Csendes-óceánban lakik, és a folyóba folyik. Az amerikai part mentén széles körben elterjedt, különösen sok a lazac található a parton és az alaszkai folyókban, délen a tartomány Kaliforniába ér. Ázsiában a Nerku a folyónál található. Anadyr kb. Hokkaido. Oroszország területén elsősorban a Kamcsatka áfonya, különösen a nyugati és a keleti part mentén. Az Okhotszk-tenger északi részén és a Szahalin partjainál alacsony a szockeye populációk száma.

Az elmúlt évtizedekben csökkent a lazacállomány. Ennek oka a túlhalászás, valamint a környezetromlás. Oroszország a lazac világfogásának mintegy 20% -át (15-30 ezer tonna) elkapja, ami nagyon kicsi. Ezért, ha Nerkut szeretnénk megtalálni a boltban, ha nem vagy a Távol-Keleten vagy Kelet-Szibériában lakó, nagy siker. Még nehezebb vásárolni friss zokni.

Számos országban (például az USA-ban, Japánban) az amatőr sportolók számára ez a hal speciálisan bekerített folyókban és tavakban tenyésztik. Oroszországban az ilyen projektek is megjelentek. A kamcsatka üzletemberek vonzza a turistákat Oroszországból és még az európai országokból is speciális halászati ​​túrákra, ahol a halakat jogszerűen lehet fogni.

A sockeye leírása

A sockeye egy nagy hal, amely akár 80 cm hosszú, akár 8 kg súlyú. Azonban a legtöbb felnőtt ívó egyed 1,5 és 3,5 kg között van.

A sockeye a cumi közeli hozzátartozója (egy nemzetség), így szinte egybeesik az alakja és mérete. Jellemző jellemzője a gillrúdok száma a gill-ív első ágán: a lazac több mint 30, míg a lazac 18-28.

A sockeye lazac másik sajátossága, hogy képes a tavakban, de nem bárhol, de csak a kulcsok kilépési pontjain, azaz folyó vízben.

A sockeye a szexuális érettséget 5-6 éves életkorban éri el. Majdnem minden zoknit ugyanabban a helyen találnak, ahol született. Az ívás után a sockeye meghal.

Az élet útja sockeye

Május elején Nerka belép a folyókba, és fokozatosan felfelé emelkedik. A kaviár július végén kezd dobni. Ekkorra a vöröskék fényes vörösvé válnak (kivéve a fejét, ami barna-zöld), ami miatt megkapta a második nevét. Az őz nagyon hosszú ideig áll: csak a tél közepéig hagyja el a lárvákat. Fry él friss vízben, akár 2-3 évig, majd tekerje a tengerbe. A tengerben Nerka 1-4 évet tölt.

Ennek a halnak a húsa intenzív vörös színű, ezért nem keverheti össze a lazac más képviselőivel. A hús színe a halak étrendjének köszönhető, amely nagyon zsíros rákfélék kalanidáin alapul, amelyek maguk is erősen vörös színűek a magas karotinoidtartalom miatt. Amikor kék rákot eszik, ezek a vegyi anyagok átjutnak a húsába.

A sockeye hal a tengeri vándorló hal, de van egy különleges formája - a kokani, ami a tavakban található, és soha nem megy ki a tengerbe.

Egyes folyókban és tavakban a halak törpe élő formái is vannak, amelyek szintén nem mennek a tengerbe. Az ilyen formák élőhelyei Japán, Észak-Amerika, Kamcsatka tartályai. A szockeye formával együtt ívnak. A tudósok megállapították, hogy a törpe törpe formák alakultak ki az átjáróból, amelynek utódai egy jó takarmánybázis miatt továbbra is a tavakban éltek.

Nerka főzés közben

A lazac húsának kitűnő íze van, amit nem lehet összetéveszteni semmivel. Világosabb, mint a chum, a rózsaszín lazac és a lazac. Az ár 1,5-2-szer drágább, mint a chum, és ugyanolyan áron, mint a lazac.

A lazachús magas zsírtartalma ideális halak dohányzásához. A sockeye-i Balik az egyik legfinomabb étel. Ebben a formában leggyakrabban Oroszország legtöbb részében található üzletekben találhatók.

A Nerku számos más módon is előállítható: a hal saláta összetevőjeként használjuk, aszalt készítsünk. De a legjobb, ha sütni, főzni egy grill, sütni, beleértve a halászok összetételét, és természetesen főzzük a levest.

A lazac főzésének legegyszerűbb módja a sózás. A halakat körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sóval meghintjük és néhány órán át meleg helyen hagyjuk. Ezután szendvicseket készíthet belőle.

A sockeye hasznos tulajdonságai

Sockeye hihetetlenül egészséges hal. A zsír tartalma magas, amit nem szabad hátránynak tekinteni, hanem a sockeye lazac fő előnyét. Igen, a szederek nagy mennyiségben történő elfogyasztása, a fogyás valószínűtlen. De mindent mérsékelten enni lehet. 200-300 gramm lazac nemcsak károsítja az ábrát, hanem javítja is, mert a lazac zsírját főként többszörösen telítetlen zsírsavak, köztük az omega-3 képviselik, és ezek a fő tényező az ateroszklerózis megelőzésében - a szívrohamok és a stroke fő oka.

Norka egy fehérjetermék, így ha a táplálkozási menübe beletartozik, ha a kalóriahiány nem elegendő, testünk nem fogja fogyasztani a saját szervezetének fehérjéit, vagyis nem „enni” saját izomszövetét, hanem zsírszövetet éget. Így, ha a diéta során a menübe zsíros tengeri halakat is felvesz, az anyagcsere nem lassul, és az étrend leállítása után az új kilók nem kerülnek elhelyezésre az oldalra és a gyomorra.

A Nerkeas sok káliumot tartalmaz, ami segít eltávolítani a felesleges vizet a testből, és így megkönnyíti a szív és a vesék munkáját. Rengeteg kén, foszfor és klór található, és ezek hiánya nagyon gyorsan befolyásolja a fogak, a bőr, a körmök és a haj egészségét.

A sockeye csúcspontja a szelén magas tartalma, amely a legerősebb antioxidáns. A szelén megvédi a sejteket a szabad gyökök hatásaitól, és ezáltal hozzájárul a test megújulásához és meghosszabbítja az életet.

Ebben a halban szó szerint a B-vitamin vitaminok listájáról van szó, amelyek biztosítják az emésztőrendszer és az idegrendszer normális működését.

Ügyeljen a magas B-vitamin tartalomra9 (folsav), ami különösen fontos a terhesség első trimeszterében a terhes nők esetében. A folsav hiánya ebben az időszakban helytelenül alakul ki az embrionális idegrendszerben, ezért a veleszületett rendellenességek valószínűsége majdnem száz százalék. Ezt a problémát minden nap egy hal piros halat eszik.

Rengeteg D-vitamin található, mely nélkül a testünk elveszíti a kalcium felszívódásának képességét. Ennek a vitaminnak a hiánya miatt a gyerekek görcsöket fejlesztenek. Ez a probléma különösen súlyos a Távol-északon növekvő gyermekeknél, mivel ezen túlmenően az ultraibolya sugárzás hatására a bőrben D-vitamin képződik, és az északi gyerekek megfosztják az ilyen vitaminokat.

Sockeye kár

A magas zsírtartalom miatt a sockeye lazacot nem szabad elhízni az elhízással és más anyagcsere-rendellenességekkel.

Olajos halak súlyosbíthatják a gyomor-bél traktus betegségeit.

Annak ellenére, hogy a sockeye balykja csemege, az ilyen élelmiszerek csak nagyon kis mennyiségben vannak, mivel nagy mennyiségű rákkeltő anyagot tartalmaz. Ne feledje, hogy a füstölt húsok rendszeres fogyasztása rektális rákot okozhat!

Sokféle zokni

Megkülönböztetni az útlevéllel, amelyet ezüsthalnak is neveznek, és lakossági, Kokani néven. A sockeye utolsó formájának kialakulása a bejárattal kezdődött, amikor vulkanikus eredetű friss tavakat izoláltak. Ez a fajta sockeye 30 cm-ig terjed, és súlya akár 0,7 kg. Kokani friss, tavaszi Kamcsatka, Alaszka és Hokkaido lakik. Általában ez a fajta szockeye nem hagyja el az állandó élőhelyét. Ha bármelyik téglagyárban elegendő mennyiségű étel van, akkor a redneck bejuthat a nappaliba.

az élőhelyek

A sockeye fő élőhelye Kanada és az Egyesült Államok partjainál van, bár a világ óceánjainak más részein is megtalálható. Például:

  • Alaszkában. Itt számos populáció terjed a parton, a Bering-szorostól Észak-Kaliforniáig. Itt, Kanada és a Commander-szigetek partján, nagyon ritkán találkozhatunk.
  • Kamcsatka partjainál. A sockeye fő lakossága Kamcsatka nyugati és keleti partján helyezkedik el, a leggyakoribb lakosság az Ozernaya és a Kamcsatka folyók, valamint az Azabachye, a Kurilskoye és a Dalnee tavak.
  • A Kuril-szigeteken. A fő lakosság a gyönyörű tóban található, Iturup szigetén.
  • Chukotkában. Itt megtalálható a szinte minden Chukotka vizében, a Kamcsatka-terület határaitól a Bering-szorosig. A sarkvidéki parton, a Chegitun és az Amguema folyókban sokkal kevésbé gyakori.
  • Hokkaido szigetén belül. Itt, a sziget északi partján nem áll rendelkezésre nagyszámú sockeye lazac, amely inkább a hideg vulkáni tavakba kerül. Itt sokkal gyakoribb a törpe formája.

Az élőhelye ilyen jelentős változása annak köszönhető, hogy a sockeye és annak fajtái legfeljebb 2 fokos hőmérsékletű hidegvizeket kedvelnek.

Mit eszik Nerka

Ez a hal egy ragadozó kifejezett viselkedésével rendelkezik, de nem táplál mindent, ami szükséges. A sütés megjelenésével a zooplanktonra táplálkozzunk, amely később a lazac étrendjének alapját képezi. Érettségük után a halak válnak a rákfélék és a bentikus gerinctelen állatok táplálására.

A halak egész életük során felhalmozják a karotint, így a húsát, és élénkvörös színű. A karotin szockeye-hez szükséges, hogy időben és ahol szükséges, hogy ívjon. Annak érdekében, hogy ez megtörténjen, a halaknak messzire kell menniük, a sós vizet friss vízre kell változtatniuk, és alkalmazkodniuk kell az új természeti feltételekhez. Ezen túlmenően a hal felfelé emelkedik az ívási területekre, ami sok erőt és energiát vesz fel. Mindezen nehézségek eléréséhez karotinra van szüksége, és sokat. Sockeye karotint állít fel, Kalyanid rákféléket eszik. Ezen kívül az étrendben kis halak is szerepelnek, amelyek nem befolyásolják a karotin szintjét.

Összetétel és kalória zokni

A lazac húsát egészséges zsírok és könnyen emészthető fehérjék jellemzik. Továbbá van egy egész sor vitamin és nyomelem, amelyek pozitív hatással vannak az emberi test működésére. A hasznos elemek listája meglehetősen lenyűgöző:

  • Fluorid.
  • Magnézium.
  • Foszfor.
  • Réz.
  • Nikkel.
  • Vas.
  • Mangán.
  • Kén.
  • Nátrium.
  • Kálium.
  • Cink.

A sockeye kalóriahús csak 157 kcal / 100 g termék.

A sockeye íze jellemzői

A sockeye nem eszik mindent, amire átjön, de csak a karotinban gazdag élelmiszert választja, amely meghatározza a hal színét és ízét. Ebből a szempontból a lazac hús alkalmas az egyszerű és kifinomult ínyenc ételek elkészítésére.

A lazac húsának jellemzői lehetővé teszik a minimális mennyiségű fűszerezés elhagyását, amelyek hozzájárulnak az íze tulajdonságainak javításához. A lazac húsa nagyon népszerű az igazi ínyencek körében, akik azt állítják, hogy húsának fényesebb íze van, mint a többi lazacfaj képviselője.

A használat ellenjavallatok

A halhús szockeye mindenekelőtt ellenjavallt azok számára, akiknek a teste nem érzékeli a tenger gyümölcseit. Emellett a Nerku nem használható a gyomor- vagy bélrendszeri fekélyben szenvedő emberek számára, mivel nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz. Ami a többi embert illeti, a sockeye hús nem csak nem ellenjavallt, de ajánlott.

A lazac húsát főzés közben

A lazac húsa igazi finomság, ha megfelelően főtt. Mivel a hal zsíros, kiváló füstölt húsokat vagy balykokat készít. Emellett a lazac húsa kiválóan kiegészítheti a különböző salátákat és előételeket. Innen sok második vagy első kurzust készíthet.

A világ minden tájáról származó szakácsok sockeye-húst készítenek különböző ínyenc ételek készítésére, amelyek megtalálhatók a világ számos vezető éttermében.

Balik a sockeye-től

  • Ahhoz, hogy a balykot sockeye-ről főzzük, egy egész halat kell vágni, amelyet a fej, a farok és az uszony eltávolításával vágnak le. Ezután a halat folyó víz alatt alaposan mossuk. Ezután a hasított testet két részre vágjuk, és a gerincet csontokkal eltávolítjuk.
  • A halak két felét durva sóval sűrítik, 80 gramm / 1 kilogramm hal. Ezután a két fél össze van kötve, és egy törülközőbe helyezzük, erős kötéllel vagy zsineggel kötve. Ezután a halat 5 napig hűtőszekrénybe helyezzük. Ez a folyamat a halak kiszáradásához és húsának tömörítéséhez vezet.
  • E kifejezés lejárta után a halat kivesszük, és a felesleges sót egy nedves ruhával dörzsöljük. Az íz érdekesebbé tétele érdekében a halakat darabokra vágjuk és fokhagymás darabokra töltjük.
  • A következő lépés a halak szárítása, melyet végtagban végeznek 4 napig. Ha a halhús naponta kenje növényi olajjal. Hogy kellemesebb megjelenést kap.
  • Балык считается готовым к употреблению, если при надавливании на него, начинают выступать капельки жира.

Нерка под сырной шапкой

  • 1 килограмм филе нерки разрезается на одинаковые фрагменты, которые равномерно покрываются солью и перцем, с добавлением оливкового масла и сока лимона. Этим же маслом смазывается форма для запекания. Заблаговременно разогревается духовка до 220 градусов, после чего в нее помещается рыба на 7 минут.
  • Miközben a hal sütik, egy sajt kalap készül. Ehhez legyőzni 3 tojásfehérjét, 200 gramm sajt hozzáadásával.
  • Ezután az elkészített keverék lefedi a halak darabjait, és további 10 percig süt.
  • A készség után a halat citrommal és kaporral szolgálják fel.

Grillezett lazac

  • A sockeye filéjét 3-4 cm méretű kockákra vágjuk, majd azokat zománcozott edényben rétegekbe helyezzük. Minden egyes réteg után az edényekhez citrom, fokhagyma, bazsalikom és szójaszósz kerül, sót és borsot is hozzáadnak. 2 órán át pácolt darabok.
  • A grill felületének fűtési fokának meghatározásához elegendő a vizet fröcskölni. Ha a víz visszapattan a felszínről, akkor a halat főzheti. A darabokat a felületre helyezik, és például a serpenyő fedelével préselik. A halak készenléti fokát a grill mentőfelülete által hagyott fényes csíkok jelezhetik.
  • A grillezési felületen a darabok pörkölését követően a sütőbe 10 percig, 200 fokos hőmérsékleten helyezzük. Ez az előállítási módszer teljesen ártalmatlan az emberi egészségre, és a halak nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat.

Koktél lazac

A legfinomabb ételek a természetben készültek. Ez több okból is következik. Az első ok a tiszta, természetes levegőhöz kapcsolódik, ami hozzájárul az étvágy ébredéséhez, amit a város körülményei között nem lehet mondani. A második ok pedig egy sajátos aroma jelenléte, amely a természetben szénet bocsát ki, különösen azért, mert természetes eredetűek.

Kettősen kellemes, ha a tóból frissen fogott trófeafák készülnek. Világos ízvilággal és természetes ízekkel kombinálva nem igényel semmilyen finom ízesítést. Ilyen körülmények között a lazac húsa ideális a szénre való főzéshez.

  • A vágott, bélelt és mosott halat 2 cm-nél nem nagyobb steakekké vágjuk, majd a steakeket egy tálban hagymával, citrommal és kaporral helyezik el. Ha a hal friss, só nélkül is megteheti. Ilyen körülmények között a halat körülbelül fél órán át pácoljuk.
  • Miközben a hal pácolják, a szenet egyenletesen elosztják a felületen. A halat az állványra helyezik, és mindkét oldalon 8 percig főzik. A sütés során a hal citromlével permetezzük. Miután a steakek aranyos árnyalatúak, a hal készen áll a fogyasztásra.

A Fish Nerka szerepel a piros könyvben. Ennek oka az ellenőrizetlen fogása, valamint az évente súlyosbodó környezeti feltételek. Az orvvadászok nagy kárt okoznak a lakosság számára, ami szintén kitűnő ízeinek jellemzőihez kapcsolódik.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org